快手蛋饼的素菜家常菜

STEP1、准备材料

STEP2、蛋黄和蛋清分离（想试一试这种办法，平时是直接打发，不同分离的）

STEP3、加入糖和鲜奶，搅拌

STEP4、搅拌蛋黄液后，加入面粉，过筛

STEP5、分别3次加糖打发蛋白液

STEP6、蛋白和蛋黄加工后效果，因家里没有电动打发器，蛋白效果不理想，建议大家不用蛋黄分离，更省时！

STEP7、倒1/2蛋黄液入蛋白液，充分搅拌

STEP8、搅拌后再将混合液倒回到剩下的蛋黄液碗里，充分搅拌。蛋浆完成！

STEP9、平底锅加热，加油（可用黄油，味道更赞）

STEP10、将蛋液从平底锅中间位置倒下，蛋液会满满流往锅的边缘，如果不能顺利流，可以关到最少火，拿起平底锅倾斜。因加热后蛋液的边边会快速凝固，若手动摊平，必须用最少火或关火。

STEP11、凝固后可翻转继续煎，焦的程度可按个人喜好

STEP12、加花生酱或各种甜品，不加酱也一样ok，我宝宝喜欢花生酱

STEP13、加酱卷上后，凉一下，就可以切开，完成

STEP14、衡量蛋饼能翻转煎的关键