其他家常菜酥皮泡芙的其他家常菜2022-03-19 10:41:07 泡芙的其他家常菜,酥皮的其他家常菜,酥皮泡芙的其他家常菜, STEP1、准备好所有食材。黄油提前室温软化。 STEP2、先做酥皮。黄油软化到柔软状态加入细砂糖拌匀再加入低筋面粉揉成团。如果是冬天盆下可以悬空隔温水增加温度更轻松揉成团。 STEP3、将面团搓成圆柱形,用保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟左右。这样定型好切(_) STEP4、开始做面糊。将鸡蛋打散,小锅里加入牛奶,盐,黄油。此时烤箱可以提前预热200。因为烤泡芙对温度要求很高,温度不够膨胀不起来,所以要提高温度预热。开烤箱门和放进东西时温度会瞬间下降很多。温度和时间只是参考,每家烤箱脾气不一样哦。 STEP5、开中火加热至牛奶沸腾,将低筋面粉倒入锅里用刮刀迅速拌成团,再转小火将面团搅拌至锅底有一层糊化物。关火! STEP6、看一下锅底要有一层糊化,(结一层薄薄的皮)。这样就可以下一步了。 STEP7、把面糊用刮倒拌几下让降温降下来。 STEP8、等面糊降温的时间我们来把酥皮切下。厚度要均匀! STEP9、把打散的全蛋液分三到五次加入面糊中,每一次加入都要用刮刀搅拌至蛋液完全吸收再进行下一次。不可以一次全加入! STEP10、一直加到面糊细腻丝滑,刮刀挑起面糊呈倒三角状态。这时候就不能再加蛋液了。这一步很关键。 STEP11、将面糊装入大号裱花袋。 STEP12、用力均匀的挤上大小一致的面糊,注意之间一定要留有足够的空隙! STEP13、美美的。 STEP14、再把酥皮加盖到面糊上。 STEP15、入中层。上下火19010分钟17025分钟,分钟。注意中途不能打开门。这样出来的泡芙也不会回缩的。 STEP16、白胖子上色啦!好可爱 STEP17、出炉。香炸了!一定是圆鼓鼓要爆炸的样子! STEP18、检查底部,不凹底,很完美。 STEP19、咬一口!哇塞!好酥好香啊!不用加馅都好吃的停不下来! STEP20、成品好诱人!等凉了加上自己喜欢吃的馅就可以了。制作过程有不明白的欢迎加入微笑美食交流群C572976617 |