煎牛排的热菜家常菜

STEP1、牛排用水冲一下。然后用厨房纸擦干净表面的水分。普通餐巾纸擦很容易把纸屑黏在肉上。也可以用干净的布擦干净水。

STEP2、然后撒上海盐，黑胡椒（最好不要用碘盐和胡椒末。用现扭的那种）倒上橄榄油，放置5分钟。（也有人说不要现在放盐 容易把肉里的水分吸出来。更有人说先不要放胡椒，大火容易把胡椒煎糊。）不过我是全部一起放了进去的。

STEP3、趁着腌制的时间，切一个大蒜瓣 拿出黄油。拿出一个炖锅，烧开放了一勺盐的水，煮意面。七分熟比较好。把干净的盘子（准备装牛排的）放到微波炉加热。然后放在里面备用。

STEP4、打开火。不要倒油。因为已经在肉上放油了。直到锅子开始冒烟。把肉放进去。不要动。大火煎，这样可以瞬间锁住肉汁，不往外流。如果肉在1cm厚，大概每一面在2分钟（七分熟），翻面。2cm厚度的时间到每面4分钟左右。

STEP5、差不多4-5分钟以后，竖起牛排。煎边上那一圈脂肪。

STEP6、放入黄油和大蒜（也可以放一些迷迭香之类的香草）。黄油融化。肉随着锅子晃动几下。就可以出锅了。

STEP7、煎好以后。把肉放到一盘子里最少冷却5分钟来让肉吸收肉汁。那样就不会一切开来肉汁都流干，吃起来干掐掐的。 可以在冷却的时候 挤上一些柠檬汁。按照个人口味。

STEP8、在冷却牛排的时候，开始做通心粉。之前煮好了通心粉。然后起锅，倒入铁盒装番茄酱（chopped tomatoes）炒一下。倒入煮的七分熟的通心粉。放入盐，少许胡椒碎，迷迭香碎，调味。到全熟了以后，出锅前撒上parsley碎。如果喜欢还可以加cheese末哟。

STEP9、洗干净生菜。切碎。所有材料装盘。为什么要加热盘子呢， 因为一整块牛排没有那么快吃完。盘子热容易相对而言保温一些。冷掉了 就不好吃了