热菜家常菜干贝烧丝瓜的热菜家常菜2022-03-19 10:41:07 丝瓜的热菜家常菜, STEP1、1.羊尾笋泡水,拔去盐分,撕成细丝,切段备用。 STEP2、2.干贝加清水、黄酒,提前一晚泡发;或以大火隔水蒸二三十分钟,关火焖10分钟。 STEP3、3.毛豆子一小把,入沸水锅中,氽至七八分熟,捞出,迅速用凉水冲一下,冷却降温,以保持其鲜艳色彩。 STEP4、4.丝瓜去皮,切成滚刀块。 STEP5、5.冷油冷锅,下干贝、蒜泥,煸炒出香味。 STEP6、6.下丝瓜块、羊尾笋,倒入蒸制干贝后所得的原汤(含有大量鲜味溶出物,其增鲜效果如同“液体味精”;加入后还能避免糊底,快火爆炒。 STEP7、7.下毛豆子,继续翻炒至丝瓜瓤从白色变为半透明,加盐调味,迅速盛出。 STEP8、8.加入红甜椒碎,颜色更漂亮! |