香辣龙虾长沙口味虾详细步骤的湘菜家常菜

STEP1、1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，然后冲洗干净。

STEP2、在水产店买的龙虾，可以叫老板帮你简单处理，去除头和虾线，但是一般龙虾的鳃和嘴，老板不会去掉，需要自己回家在处理一遍。

STEP3、自己处理的视频也帮你准备好了，按操作来即可去头去鳃去嘴去虾线尾巴腹部钳子刷洗干净（加入少量醋盐，刷洗更容易）

STEP4、把所有龙虾处理干净，然后清水冲洗几遍。

STEP5、把水烧开加入3-4姜片少许料酒2勺盐。煮至龙虾遍大红，水面出大量白色浮沫（去腥味去洗不掉的脏东西。

STEP6、烧开捞出龙虾，然后立即过冷水。(过冷水使肉质比较有弹性不松散)(怕有腥味的可重复一遍5-6步骤)

STEP7、烧热油，加入小汤勺2勺豆瓣酱大蒜粒拍碎四五个八角茴香桂皮香叶23块干辣椒姜片葱干2-3个秘制辣椒油2勺小米椒3-4个翻炒3分钟抄出香味

STEP8、加入冷却好的小龙虾，翻炒5-6分钟，使龙虾开始均匀入味。

STEP9、加入啤酒1-2瓶淹之龙虾三份之二处，加入少量清水，使龙虾被几乎快被掩盖。加入料酒3大勺生抽2勺味精若干勺勺糖2勺(不需要太多，后面可以按照自己口味添加。

STEP10、盖上盖子，大火烧开，中火煮20分钟。解开盖子，中火煮10分钟，大火使之收汁

STEP11、加入香菜切段紫苏切段蒜末小米椒切碎若干(喜欢吃蒜末的，加的多也好吃，我就喜欢吃蒜末多的，看个人喜好。就成了蒜蓉小龙虾，味道也超级好吃)

STEP12、出锅，装盘撒上几个颗葱花为其增色快来实战，分享你的作品吧(有见解欢迎交流呀)