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川菜家常菜


川贝陈皮柠檬膏的川菜家常菜


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


STEP1柠檬放在淡盐水里浸泡十分钟左右,然后用食用盐倒在柠檬上面搓洗,再用清水冲洗擦干净水份备用!

川贝陈皮柠檬膏

STEP2、两头切掉,不然容易苦涩!(这张是之前的这次忘记拍了)

川贝陈皮柠檬膏

STEP3、切成片,这次买的柠檬是进口的,特别好!我是一边切一边称的,大概450克左右连籽的重量。(待会儿籽要扣除去的)以免切多克浪费下次用不新鲜了。

川贝陈皮柠檬膏

STEP4、扣完的籽,扣的时候一定要带手套不然很酸爽哈!用竹签挑出来!

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STEP5、这个是我买的火色老黄碎冰糖,不易上火,建议买的冰糖的时候买老黄冰糖,碎一点的!

川贝陈皮柠檬膏

STEP6、川贝的话我是在药房买的,是国药准字的,我直接买的是粉,加了这个是有止咳润肺的功效!也可以不加,具体能不能吃也可以咨询一下医生!

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STEP7、这是我用的另一种川贝粉,15元一袋2克!当时用社保卡刷的不心疼,现在想想好贵啊!哈哈

川贝陈皮柠檬膏

STEP8、然后是一层冰糖一层柠檬铺好!整个过程中不要有一滴水哦!锅要擦干净水份,前面的柠檬也是!我这次做的是电饭锅版本的,电饭锅一定要选厚的,薄的的火力太猛容易糊掉!按煮粥键好了再保温68小时左右!注意,这个时候你会发现不够浓稠,继续再按煮粥键再来一遍,一般我都是17个小时以上!这是比较浓稠,柠檬颜色也变深变暗了!

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STEP9、这个是我熬好的状态,个人觉得颜色还是可以的!在这里说明下,柠檬膏其实用炖锅隔水炖效果比电饭锅好的,电饭锅会有一部分的营养流失!

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STEP10、这张在等光下拍的,等到差不多温热的时候就可以装瓶子了!

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STEP11、瓶子我是在网上买的六棱角玻璃瓶,消毒我一般在锅里用水煮的,煮到沸再煮7.8分钟左右!然后用烘干水分!如果你们也用这个方法,买瓶子一定要买可以高温煮的哈,别爆炸了!

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