川菜家常菜川味凤爪的川菜家常菜2022-03-19 10:41:07 凤爪的川菜家常菜,川味的川菜家常菜, STEP1、将鸡爪脚尖剪掉,对中剪开备用(如上图) STEP2、小米椒切好备用另将生姜切片,大蒜子切粒备用 STEP3、将锅中加入适量的水,水沸后将鸡爪放入锅中焯水约1分半钟左右(90秒)后捞出放于盆中;再加入适量食盐,老抽(约2满勺),生抽(约1勺),翻拌均匀备用(如上图); STEP4、锅中加入足量的食用油并加热至7-8层热(约210-240度左右);再将之前翻拌好的鸡爪放入锅中炸半分钟左右,炸至表皮成虎皮状捞出控油(如上图); STEP5、将锅中重新放入少许食用油加热后将切好的蒜子,小米椒,生姜和花椒先后放入锅中炒香;再将葱扎成葱结和豆瓣酱先后放入锅中翻炒继续翻炒随后加入放入4锅勺水兑成汤汁;再加入少许的老抽,生抽,胡椒粉和适量的料酒;最后将炸好的鸡爪放入锅中搅拌数次盖上锅盖焖煮约10-15分钟左右后加入适量的白砂糖,味精,鸡精,蒸鱼豉油(约2-3汤勺)搅拌均匀继续收汁;待汤汁收至似干非干时将锅中淋入老油翻炒数次即可出锅;然后再撒上少许葱花;就这样一份鲜香麻辣的川味凤爪就做好啦! 温馨提示:本文收集了川味凤爪的川菜家常菜, 凤爪的川菜家常菜,川味的川菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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