正宗川式红油辣椒◆◆无敌香◆◆的川菜家常菜

STEP1、把辣椒炒一炒，更香

STEP2、炒完用手捣碎1、石舂更好，更容易磨。2、为什么要摏碎？因为这样做出来的更香，颜色更好。3、没有条件的可以直接买几种不同的辣椒面

STEP3、舂碎的辣椒面放入装红油辣椒的容器（铁的最好，不用担心裂开，再加盐和芝麻，放进去之后可以加一点食用油搅合搅合，以防待会倒油的时候炸糊了。然后切好各种增香的菜：小葱大葱胡萝卜洋葱香菜

STEP4、菜籽油先烧到八九成热，变成熟油，祛油腥味。油温自然冷却到五成热的时候，下所有刚切的菜，慢慢炸，炸一会儿再放小葱的绿色部分和香料，以防部分原料都焦了而另外的东西都还没炸透。

STEP5、炸成这个样子就差不多了，把所有东西捞出来，滤掉（滤了别扔，可以加点酱油和水做卤汤，卤个猪耳朵鸡脚啥的也挺）

STEP6、剩下的油加热到五六成热，关火，倒三分之一到装辣椒面的盆里，每隔30秒倒一次，三次倒完，边倒边搅

STEP7、放一晚上，第二天就可以吃了香的要命